矢尾定へおこしやす～選ばれる京都仕出しへ 🌍🌿～

皆さんこんにちは！

矢尾定の更新担当の中西です。

 

さて今回は

～選ばれる京都仕出しへ 🌍🌿～

 

 

1｜インバウンド：翻訳は“説明ではなく物語” 🇯🇵→🌐

• 多言語献立（英/中/韓）で素材→調理→意味を簡潔に。

• 文化の脚注：八寸＝季節の景色、口取り＝祝意など。

• ハラール/ベジ：アルコール・動物性・五葷可否を一覧表で明示。

2｜ダイバーシティ献立の設計 🥦

• ベジ：精進だし（昆布＋干し椎茸）、胡麻豆腐、湯葉、季節野菜の炊合せ。

• グルテンフリー：醤油は特定原材料不使用を選定。

• アレルゲン管理：別ライン/色分け容器/先盛り順で交差接触を回避。

3｜デジタル：受注と口コミの“静かな成長” 📱

• 日付×人数×会場のフォーム化で取りこぼし防止。

• Google/Mapsの写真は“季節×行事名”でタグ管理。

• 出荷後24時間のフォローDMでレビュー獲得→次回5%OFFクーポンを自動配信。

4｜地域連携とサステナ 🌱

• 地産地消：丹後の米、京野菜、老舗の醤油・味噌・酢。産地表示は誇りの可視化。

• フードロス：余剰はスタッフ賄い・地域配布・セカンドストリート連携。

• 包材：紙箱・経木・最小限フィルム。水引は再利用案内を同梱。

• CO₂削減：配送ルート最適化、共同配送、ハイブリッド車導入🚗。

5｜商品企画：ストーリーで“指名買い”に 🔖

• 法要折詰・無憂膳（香り静か・彩り控えめ）。

• 賀寿箱（鶴亀・松竹梅意匠、紅白餅・小鯛姿焼）。

• 茶会仕出し（薄茶向けの塩味設計、主菓子同梱）。

• 祭事便（祇園祭・時代祭限定意匠）。
  各商品の由来と作法を短文で添えると、口コミの“語り口”が生まれます🗣️。

6｜人づくり：次の100年へ 👨‍🍳

• 出汁テスト（ブラインド評価）で舌を育てる。

• 季節研修：月替わり八寸を若手が提案→評定会で改善。

• 接遇：電話応対・弔事敬語・席次案内を“声の稽古”で体得。

7｜まとめ

京都の仕出しは、季節・礼法・科学・物流・人の総合芸。インバウンドと多様性の時代だからこそ、だしと所作という原点で差がつきます。小さな改善を積み上げ、“次もお願い”と言われる一軒であり続けましょう🍱✨。

 

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