皆さんこんにちは！
矢尾定です。
～大切な席を任される仕事～
仕出し料理をご注文いただく場面には、人生の節目となる大切な日も多くあります。
お祝い、法事、家族の集まり、会社の重要な会食。
お客様にとっては、
「またいつでも同じ日にやり直せる」
というものではありません。
だからこそ、仕出し・京料理屋には、料理を届けるだけではなく、その大切な一日を支える責任があります。✅
★ お客様にとっては“特別な一回”
仕出し料理店にとっては、日々多くの注文の中の一件かもしれません。
しかし、お客様にとっては、家族の節目となる大切な席かもしれません。
何件目の注文であっても、一つひとつ丁寧に確認することが大切です。✅
☆ 日時の確認を曖昧にしない
配達日時を間違えれば、その日の予定そのものに影響します。
日付、時間、場所をしっかり確認し、お客様との認識を合わせることが大切です。✅
慣れている注文ほど、確認を省かないことが重要です。
★ 人数をもう一度確認する
人数変更が起きやすい集まりもあります。
注文時の人数だけで終わらせず、必要に応じて最終人数を確認することが大切です。✅
☆ 配達場所を分かりやすく確認する
住所だけでは分かりにくい場所もあります。
施設名や会場名など、必要な情報を確認しておくことで、当日の混乱を減らせます。✅
★ 配達時間には余裕を持って考える
料理が間に合っても、到着が遅れてしまえばお客様を困らせます。
お客様の食事開始時間や準備時間を考えながら、配達予定を調整することが大切です。✅
☆ 容器や盛り付けも場面に合わせる
普段の食事とお祝いの席では、求められる雰囲気が異なります。
利用目的を理解したうえで、可能な範囲でその場に合う料理や見た目を考えることが大切です。✨
★ 名前や内容の確認も丁寧に
特別な注文内容がある場合には、細かな部分ほど確認が重要です。
聞き間違いや思い込みで進めず、不明点があればお客様へ確認します。✅
☆ できないことは早めに伝える
ご希望いただいた内容に対応できない場合もあります。
そのときに、直前になって伝えるのではなく、できるだけ早い段階で説明することが大切です。✅
可能であれば代わりの案も一緒に考えます。
★ 変更が起きても落ち着いて対応する
人数や時間などが変更になる場合もあります。
すぐに否定するのではなく、まずどのような変更なのかを確認し、対応できる範囲を考えることが大切です。✅
☆ 忙しい日ほど確認を大切にする
仕出し料理では、特定の日に注文が集中することもあります。
忙しいからといって、確認や対応を雑にすると間違いにつながります。
忙しい日ほど基本を丁寧にすることが大切です。✅
★ お客様の緊張にも目を向ける
法事や大きなお祝いを準備しているお客様は、料理以外にも多くのことを考えています。
注文時に分からないことがあれば、できるだけ分かりやすく案内し、負担を減らすことが大切です。☺
☆ 当日の連絡にも丁寧に対応する
配達場所が分からない場合など、当日に連絡が必要になることもあります。
慌てた声でお客様を不安にさせるのではなく、落ち着いて確認することが大切です。✅
★ 届けたら終わりではない
料理を届けた後も、必要な案内があれば丁寧に伝えることが大切です。
お客様が料理を受け取った瞬間までではなく、その後の食事時間まで想像する姿勢が重要です。✅
☆ 問題があった場合にはまず話を聞く
万が一、ご注文内容についてお客様から連絡をいただいた場合には、すぐに言い訳をするのではなく、まず状況を確認します。✅
大切な日に関わる仕事だからこそ、誠実な対応が必要です。
★ 大切な席を任せていただいた感謝を忘れない
数ある店の中から選んでいただき、大切な日の料理を任せていただくことは当たり前ではありません。
一件一件への感謝を持って向き合うことが大切です。✅
⭐ 料理を届けることは“大切な時間を支えること”
仕出し・京料理の仕事では、料理の向こう側にお客様の大切な一日があります。
その場に集まる家族や仲間が、
「今日この料理で良かった」
と思ってくださること。
それが私たちにとって大きな喜びです。✨
私たちも、一つひとつのご注文を大切にしながら、お客様の特別な時間を安心して任せていただける仕出し・京料理屋を目指していきます。✅
